BAKE CHEESE TART ekie広島店

〈BAKE CHEESE TART ekie広島店〉は、広島駅北側に隣接する商業施設ekie内に立地する。広島では、1店舗目が入る駅南側商業施設ASSEの2020年建て替えが決定しており、2店舗目の出店となった。 2017年に最初にデザインしたASSE広島店は、出店以来非常に多くの方にご利用いただいている店舗であり、これまで親しまれてきたストーリーを継承するために今回も同じ素材を採用した。銅素材は衛生的な機能と焼きたてチーズタルトの温度感を感じさせる役割を果たし、モルタル素材は対比的な背景として、タルトと銅素材をより際立たせる。 BAKE CHEESE TARTを運営するBAKE Inc.には、『工房一体型』という考え方があり、ファサードをガラス張りにすることでタルトを焼き上げる工程も含めた製造の場を体感し、購入できる特徴をもつ。 通路に対して2面が開放されたこの区画では、その特徴を最大限に表現するファサードをつくることを考えた。平面計画の難所でもあった躯体柱を中心に回るように焼成前準備から販売までの作業動線を計画し、同心状のガラスで工房全体をぐるりとパッケージングしたようなデザインとした。ファサード周囲にはあえて余白をとり、来客が工房内と同じ方向へ回る動線を設け、タルトをつくるさまざまな工程を見ながら並び、商品を買い、その先にある座席で焼きたてのタルトを食べることができる。 BAKE CHEESE TARTの商品を知り、楽しんでもらえるような体験が生まれる場所とした。